Dusitan neboli je anion (záporně nabitá částice), který je odvozen od kyseliny dusité. Dusitany se používají mj. v potravinářském průmyslu, kde jsou ve formě solicích směsí přidávány do některých masných výrobků (např. salámů, šunek). Účelem je dodat masnému výrobku růžové až načervenalé zabarvení, které vydrží i po tepelné úpravě. Dusitany se však za určitých podmínek mohou přeměňovat na nitrosaminy, které jsou rakovinotvorné (karcinogenní).