inhibitory proteáz
Inhibitory proteáz (v souvislosti s výživou) jsou sekundární metabolity rostlin, které jsou zároveň běžnou součástí lidské stravy. Inhibitory proteáz u rostlin blokují odbourávání proteinů. Klinické studie naznačují, že inhibitory proteáz mohou u člověka snižovat riziko vzniku některých nádorových onemocnění. Studie na zvířatech a in vitro poukazují na to, že inhibitory proteáz působí protizánětlivě. Inhibitory proteáz se vyskytují např. v luštěninách a v některých druzích obilovin (např. sója, rýže, kukuřice, oves, pšenice) a také v bramborách.
Viz také sekundární metabolity, inhibitor.