Ryby patří k nejzdravějším potravinám. Zejména mořské ryby obsahují esenciální mastné kyseliny, především omega-3 mastné kyseliny.
I rybí tuk může být někdy zkažený – oxidovaný, potom škodí jako každý oxidovaný tuk. V tuku ryb se kumulují i některé škodliviny, například kovy, polychlorované bifenyly. Toto nebezpečí je vyšší u dravých ryb, které kumulují škodliviny konzumací dalších ryb. Neměly by je jíst děti a těhotné ženy.
Omega-3 mastné kyseliny i omega-6 mastné kyseliny se řadí mezi polynenasycené mastné kyseliny. Je...
V lidské stravě se nachází přibližně 170 různých zdrojů alergenů. Mezi poměrně časté potravinové...
Polychlorované bifenyly a řada dalších strukturálně podobných látek představují závažnou kontamin...
Strava doporučovaná při kardiovaskulárních onemocněních se v zásadě neliší od stravy doporučované...