V některých životních situacích (např. během těhotenství), stejně jako v případě některých onemocnění nebo po operacích, je někdy nezbytné podávat minerální látky ve formě doplňků stravy. Užívání doplňků stravy však vždy konzultujte s lékařem.
V následující tabulce je uveden přibližný obsah minerálních látek v jedlé části dané potraviny.
| Minerální látka | Referenční hodnota | Příklad potravinového zdroje (uveden je vždy obsah minerální látky ve 100 g dané potraviny) |
| sodík | odhadovaný přiměřený příjem: ženy: 1 500 mg muži: 1 500 mg |
šunka (vařená): 965 mg, žitný chléb: 523 mg, ementál (45 % t. v s.): 280 mg. Poznámka: Jeden gram kuchyňské soli obsahuje 400 mg sodíku. |
| chlorid | odhadovaný přiměřený příjem: ženy: 2 300 mg muži: 2 300 mg |
Jeden gram kuchyňské soli obsahuje 600 mg chloridu. Poznámka: Na pokrytí denní potřeby chloridu se mohou podílet i minerální vody. Je-li na obalu minerálky napsáno „obsahuje chloridy“, znamená to, že obsah chloridů je vyšší než 200 mg/l [1]. |
| draslík | odhadovaný přiměřený příjem: ženy: 4 000 mg kojící ženy: 4 400 mg muži: 4 000 mg |
kakaový prášek (se sníženým obsahem tuku): 1 920 mg, sušené meruňky: 1 370 mg, brambory (vařené, se slupkou): 443 mg, houby: 390 mg, banán: 382 mg, celozrnný chléb se slunečnicovými semínky: 250 mg. |
| vápník | ženy: 1 000 mg muži: 1 000 mg |
gouda (40 % t. v s.): 800 mg, jogurt (1,5 % tuku): 123 mg, brokolice: 58 mg, fenykl: 38 mg. Poznámka: Na pokrytí denní potřeby vápníku se mohou podílet i minerální vody. Je-li na obalu minerálky napsáno „obsahuje vápník“, znamená to, že obsah vápníku je vyšší než 150 mg/l [1]. |
| fosfor | ženy: 700 mg těhotné ženy: 800 mg kojící ženy: 900 mg muži: 700 mg |
ovocné müsli (bez cukru): 325 mg, krůtí maso (prsa, bez kůže): 200 mg, platýs velký: 198 mg, žitný chléb: 118 mg, podmáslí: 90 mg, brambory (vařené, se slupkou): 50 mg. |
| hořčík | ženy: 300 mg těhotné ženy: 310 mg kojící ženy: 390 mg muži: 350 mg |
kešu ořechy: 270 mg, čočka: 129 mg, rýže natural: 119 mg, celozrnný chléb se slunečnicovými semínky: 106 mg, špenát: 58 mg. Poznámka: Na pokrytí denní potřeby hořčíku se mohou podílet i minerální vody. Je-li na obalu minerálky napsáno „obsahuje hořčík“, znamená to, že obsah hořčíku je vyšší než 50mg/l [1]. |
| železo | ženy: 15 mg těhotné ženy: 30 mg kojící ženy: 20 mg muži: 10 mg |
dýňová semínka: 12,5 mg, čočka: 8 mg, jitrnice (libová): 5,5 mg, tofu: 5,4 mg, žitný chléb: 2,5 mg, hovězí maso (svalovina, bez tuku): 2,1 mg, sleď obecný: 1,1 mg. Poznámka: Na pokrytí denní potřeby železa se mohou podílet i minerální vody. Je-li na obalu minerálky napsáno „obsahuje železo“, znamená to, že obsah dvojmocného železa je vyšší než 1 mg/l [1]. |
| jod | ženy: 200 µg těhotné ženy: 230 µg kojící ženy: 260 µg muži: 200 µg |
krevety: 91 µg, platýs: 53 µg, sleď obecný: 40 µg, tuňák: 50 µg, makrela: 49 µg. Poznámka: Na pokrytí denní potřeby jódu se podílí i kuchyňská sůl, která je ve většině případů jodizovaná. |
| fluorid | normativ ženy: 3,1 mg muži: 3,8 mg |
černý čaj: 9,5 mg, vlašské ořechy: 0,68 mg, treska obecná: 0,13 mg, žitný chléb: 0,013 mg. Poznámka: Na pokrytí denní potřeby fluoridu se mohou podílet i minerální vody. Je-li na obalu minerálky napsáno „obsahuje fluoridy“, znamená to, že obsah fluoridů je vyšší než 1 mg/l [1]. |
| zinek | ženy: 7 mg těhotné ženy od 4. měsíce: 10 mg kojící ženy: 11 mg muži: 10 mg |
ementál (45 % t. v s.): 4,6 mg, hovězí maso (svalovina, bez tuku): 4,3 mg, krůtí maso (prsa, bez kůže): 1,8 mg, celozrnný chléb: 1,5 mg, vejce: 1,3 mg, platýs velký: 0,53 mg. |
| selen | odhadovaný přiměřený příjem: ženy: 60 µg kojící ženy: 75 µg muži: 70 µg |
pstruh: 25 µg, fazole (bílé, sušené): 14 µg, ovesné vločky (celozrnné): 10 µg, vajíčka: 10 µg, houby: 7 µg, vlašské ořechy: 6 µg, paprika: 4 µg, žitný chléb: 3 µg. |
Související odkazy
- Jana Petrová, Jana Stávková: Balené přírodní minerální vody. Výživa a potraviny 2015, 5: 123–125. (odkaz vede na PDF soubor na webu vyzivaspol.cz, 705 kB)
